COBO HOUSE餐刀與湯匙系列菜單走到中段，不少食客經已感受過Chef Ray及Chef Devon二人出其不意的創意廚藝。「五穀宜為養，失豆則不良。」古語亦這樣道，亦即飲食中缺少豆子，營養也會失衡。豆類植物營養豐富，既能滋潤，亦能解燥，正好於乾燥的秋天食用，以補充營養。
秋天，也是豆類植物當造的季節，正適合當上菜單主角。來到第六章節，兩位主廚意將毫不起眼的豆子化作華麗而美味的菜式，讓大家對豆子改觀。十月，餐廳為大家呈獻餐刀與湯匙第六章 ── Legume Complexion。
餐刀與湯匙第六章 ── Legume Complexion於2021年10月1日至11月30日期間推出，繼續提供三款高級餐飲體驗給食客，包括淺嚐體驗(四道菜)、抽象點嚐(六道菜)及完整品味(八道菜)供選擇，亦可選擇配餐酒享用。
第一道菜是日本晴王葡萄泡沬蜜糖豆，第一層為日本晴王葡萄，第二層是由日本葡萄汁及蜜糖豆莢沖打成厚實卻軟綿的泡沫，底層舖上蜜糖豆，最後澆上以香茅、芫荽籽、泰國青檸汁及泰國青檸皮製成的香料水，混和龍蒿油及上一節菜單Italian x Asian所準備的發酵蕃茄醬。較少草青味的蜜糖豆配上日本晴王葡萄，除了一口爽甜清新之外，更令人胃口大開。
韓國大豆醬白鱈魚配大根清湯的靈感源於日本菜中著名的西京燒，以韓國大豆醬與紅色蘭度豆醬把白鱈魚醃製再煎香，配上大根煮成稍為濃稠的大根清湯加上新鮮大根蓉，而白鱈魚上亦舖上幾塊大根片及日本米脆。白鱈魚的肉質較為結實爽口，醃製過後帶有微微辛辣，配上清甜的大根清湯加上少許紅蘿蔔油，把味道作微調、中和。而白鱈魚上的日本米脆和大根片更把質感、層次增加。
軟殼蟹天婦羅配墨西哥藍玉米捲的創作靈感來自飾掛於餐廳中央的一幅名為《無題12247-17》畫作，以灰色顏料於淡粉紅色帆布上垂直一層層地粉刷上色，這成漸層效果，更有著看似綠色的錯誤視覺。
主角為日式軟殼蟹天婦羅，配上由牛火腿香炒的荷蘭豆和鷹咀豆，以墨西哥藍玉米捲包裹，最後以粉紅色的紅菜頭鷹咀豆醬及白色的檸檬乳酪點綴。軟殼蟹天婦羅香脆惹味，紅菜頭鷹咀豆醬加入少許辣椒粉，微微辛辣口感與牛火腿香炒荷蘭豆和鷹咀豆的咸香匹配，而清新帶點酸味的檸檬乳酪把油膩感中和。
以極簡主義美學，利用灰色顏料於淡粉紅色帆布上作畫，
通過由上而下的垂直粉刷上色，形成帶有錯誤視覺的漸層效果。
來到主菜 ── 澳洲和牛脷川椒法邊豆。用上澳洲和牛脷以青、紅川椒等香料醃製再炭燒，捲上法邊豆，澆上以A3和牛油脂和原顆蒜頭焗成的蒜泥而打成的輕盈泡沫，再以川椒、血橙、柚子製成的醬汁點綴。法邊豆、薑、乾蔥、豆豉、牛脷粒炒香，有著廣東家常菜的味道，充滿和牛香的蒜泥配上帶有川辣香味的牛脷，味道很有層次，最後以川椒微辛和血橙的微酸減膩。
甜品方面主要由大豆構成 ── 焦糖豉油雪糕腐竹芭菲配香烤豉油薄脆。焦糖豉油雪糕的味道咸甜參半，保有豉油的鮮咸卻不突兀，也與焦糖的味道十分搭配，也有少許豉油粉撒在雪糕上。豉油薄肥香烤成金黃色配以腐竹製成的芭菲，香脆與鬆軟口感相映成趣，構成一款一試難忘的甜品。
期間限定供應日期及價錢：
供應日期：2021年10月1日至11月30日
淺嚐體驗 (四道菜)：HK$680 + 加一服務費
抽象點嚐 (六道菜)：HK$1,180 + 加一服務費
完整品味 (八道菜)：HK$1,480 + 加一服務費
一般餐酒配搭 (需額外加配)，價錢如下：
餐酒4款：HK$620；6款：HK$850。
餐廳資料
地址 : 香港尖沙咀梳士巴利道18號 K11 MUSEA 6樓602舖
營業時間 : 星期一至日
午餐 12:00 – 15:00 (Last Order 14:00)
晚餐 18:00 – 22:00 (Last Order 20:00)
聯絡電話 : +852 2656-3088
電郵 : info@cobohouse.com
餐廳網站 : www.cobohouse.com
Instagram : https://www.instagram.com/cobohousehk/
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