日本京都手工釀製氈酒 KI NO BI 季の美再一次把日本京都帶 到香港，這次讓我們體驗京都的夜生活，於 2021 年 7 月 7 日至 8 月 2 日期間假 中環 Tell Camellia 開設為期一個月的期間限定店──「季の美鳥居 (KI NO BI Torii) 」。
KI NO BI 合力打造一個結合茗茶與氈酒的期間限定店，並命名為鳥居，鳥居有著神聖的 祝福之意，同時以之為分界，讓大家走進 Tell Camellia 便猶如從繁華鬧市走到清幽神 聖的茶房，感受京都獨特的晚上。
是次期間限定店選址以茗茶雞尾酒 (Teatail) 聞名的酒吧 Tell Camellia，擅長用上來自世 界各地的茶葉，包括肯雅、土耳其、斯里蘭卡等，創作出多款以茶葉為主且故事豐富 的 Teatail，每一杯的茶香與酒香互相襯托、卻別具特色。並於每一杯 Teatail 中訴說著 其故事，也反映出該茶葉產地所獨有的飲食文化和茶藝傳統，這正正與 KI NO BI 季の 美的品牌基因不謀而合。
限定店名為季の美鳥居，顧名思義酒吧內外的佈置均富京都特色，門外擺放一座京都 風格的鳥居，訪客穿過鳥居才走進酒吧。而店內除了供應多款以 KI NO BI 季の美三款 手工釀製氈酒所創作的 KI NO BI Teatail，更設計一個 TEA & KI NO TEA 工作坊，讓 大家品嚐不同茗茶及氈酒，並推出 KI BO BI G&Tonic 品鑑套酒予以品嚐。
KI NO BI x Tell Camellia 茗茶雞尾酒
Tell Camellia 以茗茶雞尾酒 (Teatail) 聞名，擅長創作茶香與酒香互相襯托的 Teatail。這次，Tell Camelliamo 兩位共同創辦人暨調酒師 Gagan Gurung 及 Sandeep Hathiramani 也為季の美鳥居特意設計四款利用 KI NO BI 季の美氈酒沖調的期間限定 Teatail。
雖然奶洗技術能夠以機器進行，但調酒師選擇以人手 親自處理，除了希望客人能夠輕鬆在家製作出這款 Teatail 之外，人手奶洗配合手工釀製的 KI NO BI 季 の美氈酒成為一款手工 Teatail。
這杯 ORIGAMI 上 更放置一枚紙鶴飾以點綴。日本人認為鶴是祈願之鳥，而折紙鶴亦有著祝福的意思， 憑酒寄意 Tell Camellia 特意伴隨 ORIGAMI 奉上一枚紙鶴，客人享用 Teatail 後可以把 紙鶴拿走，帶走祝福。
ORIGAMI
酒液呈淡淡粉紅色，名為 ORIGAMI 的 Teatail，以 KI NO BI 季の美氈酒、白茶、山椒、味醂糖漿調製。 調酒師事先將山椒、味醂糖漿注入 KI NO BI 季の美 氈酒內，放置一晚讓味道融和，再以人手奶洗，把 山椒過於濃烈及刺鼻的味道稀釋，而且奶洗過種能 把雜質沉澱，使酒液更為清晰，最後加入白茶。
FLYING KURAMA
靈感來自位於京都的鞍馬山，調酒師 Gagan 的一次 京都旅遊走到鞍馬山，那裡清幽翠綠、風景如 畫，讓他印象深刻。這次與來自京都的 KI NO BI 合作，便決定要調製一款猶如鞍馬山那翠綠風景的 Teatail，FLYING KURAMA 因而誕生。以 KI
NO BI 季の美氈酒、巨峰葡萄綠茶及日本哈密瓜沖調，形成仿如鞍馬山的青翠碧綠。
甫入口便能嚐 到巨峰葡萄獨有的香甜味道，卻沒有蓋過綠茶茶 味，而哈蜜瓜則留在味蕾慢慢散出，最後撒上矜貴如魚子醬的 Plancton Marino 作為點綴，微微的海鹽味把甜味稍微中和。而 Tell Camellia 一向著重客人的體驗，這杯 FLYING KURAMA 以懸浮方式呈現，十分 instagrammable。
JAPANESE SLING
由經典雞尾酒 Singapore Sling 加入日本的元素演變 成的 JAPANESE SLING，KI NO BI SEI 勢、冷泡 茉莉花烏龍茶、菠蘿、櫻花、柚子汁、柚子碎粉， 最後加入清酒。這款 Teatail 入口便嚐到菠蘿的清甜 果香，慢慢再散發出櫻花與柚子的清新和風口味， 隨後而來的是冷泡茉莉花烏龍茶的茉莉花香與烏龍 茶味，而清酒帶來絲絲的米香和 KI NO BI SEI 勢的 酒香。
KI NO BI x Tell Camellia 雞尾酒價格均為每杯港幣 120 元，另附 加一服務費。另有售瓶裝，容量為 200ml 裝售每瓶港幣 200 元; 及 500ml 裝售每瓶港幣 450 元，口味只限 KI NO RI。 *價格或活動細節若有任何調整或更改，將由 TellCamellia 保留最終決 定權。
KI BO BI G&Tonic 品鑑套酒
最廣為人知以氈酒作基酒的雞尾酒非 Gin Tonic 莫屬，季の美鳥居亦推出 KI BO BI G&Tonic 品鑑套酒 ── 以三款 KI NO BI 季の美氈酒，包括 KI NO BI Kyoto Dry Gin 季の美、KI NO TEA 茶、 及 KI NO BI SEI 勢，沖製成迷你 Gin Tonic，讓客人能夠一 次過品嚐三款不同的 Gin Tonic。
KI BO BI G&Tonic 品鑑套酒價格為每位港幣 150 元，另附加一服務費。
週日的早午餐日式三文治
除了多款特調 Teatail 及工作坊外，整個七月 Tell Camellia 將與 Katsumoto Sando Bar 合 作，每逢星期日的早午餐時段 (上午 11 時至下午 2 時) 推出日式三文治，有三款口味供 選擇:日式烤雞三文治 (港幣 50 元)、A5 和牛三文治 (港幣 50 元) 及 OmniPork 新豬肉 三文治 (港幣 70 元)。
TEA & KI NO TEA 工作坊
品牌聯同 Tell Camellia 設計一個結合茗茶與氈酒的工作坊 ── TEA & KI NO TEA，並 2 於 7 月 10、17、24、31 日一連四個星期六在季の美鳥居內舉辦。
工作坊會先提供一杯 KI NO TEA Welcome Cocktail，然後淺嚐由 Tell Camellia 悉心挑選 三款不同國家的茗茶，並為您介紹其歷史與故事，接著細味構成 KI NO BI 季の美的六 大元素，最後將由調酒師教授您親手為自己製作兩杯 KI NO TEA Cocktail。週末來季 の美鳥居與好友相聚兩小時，品味茗茶、氈酒，一同調製富個人風格的 Cocktail 並一 同分享，享受一個清涼忘憂的下午。
TEA & KI NO TEA 工作坊
舉辦日期 : 2021 年 7 月 10、17、24、31 日，逢星期六
活動時間 : 下午4時至6時
舉辦地點 : Tell Camellia|中環砵甸乍街 45 號 The Steps ‧ H Code LG 層
活動內容 : 一杯 Welcome Cocktail、三款茗茶、KI NO BI 季の美六元素、 親手調製兩杯 KI NO TEA Cocktail。
參加費用 :每位港幣 550 元正 (座位有限，敬請預約，先到先得。)
預約電郵 : info@tellcamellia.com
季の美鳥居 (KI NO BI Torii) by Tell Camellia 期間限定
日期: 2021年7月7日至8月2日
地址: 中環砵甸乍街 45 號 The Steps ‧ H Code LG 層 +852 9821 5501
電話: +852 9821 5501
電郵: info@tellcamellia.com
網址: www.tellcamellia.com
營業時間 : 星期日至四 下午 2 時至零辰 1 時 星期五至六 下午 2 時至零辰 2 時
Instagram :@TellCamellia
Facebook : @TellCamellia
