「人人都食朱古力，唔通個個都鍾意朱古力咩?」朱古力一 直深受愛戴，不論男女老幼，身邊總能找到一個朱古力控。而他們推介的朱古力又是 否你所心儀的味道?朱古力除了甜點以外，能夠成為令人齒頰留香的鹹點嗎?
一直以 突破常規作為創作理念的 COBO HOUSE，餐刀與湯匙系列來到旅程的中段，主廚 Ray 和主廚 Devon 再一次跳出舒適圈，破格呈獻以朱古力作為主題的神秘餐單，打破固有 思維，以朱古力貫穿整份餐單，震撼你的味蕾。
餐刀與湯匙第四章 ── 既苦卻甜於 2021 年 3 月 24 日至 5 月 31 日期間推出，整個餐單 囊括黑、白、牛奶朱古力，更有第四類朱古力之稱的「紅寶石朱古力」。第四章餐單 同樣地提供三款不同高級餐飲體驗，包括淺嚐體驗(四道菜)、抽象點嚐(六道菜)及完整 品味(八道菜)。
我們一般會把柔滑細膩、甜蜜香濃的朱古力與甜品劃上等號，認為多吃會膩且致肥， 忘記了朱古力的本體是可可(Cacao)，一種不經加工便沒有甜味的果實，是一款可塑性 極高的食材。因此，主廚 Ray 和主廚 Devon 大膽地決定以朱古力作為第四章節的主題， 挑戰自己把朱古力的潛力爆發，以甜、酸、苦、辣來演繹這份別出心裁的餐單。主廚 Devon 自嘲為朱古力控，朱古力對她來說絕對是空氣般的存在。「在第四章餐單主題 落實的時候，我感到無比興奮。這是一個很難得的機會，讓我們去改變大家對朱古力 的既定觀念。」
【餐刀與湯匙第四章 ── 既苦卻甜】
COBO HOUSE 向來對食物品質有著一定的追求，在云云朱古力中尋尋覓覓、經多番嘗 試、配對後，兩位主廚終找到九款華實兼備、且能帶與其他食材相輔相承、帶來驚喜 的朱古力。
主廚 Ray 某次與家人到關島旅遊，發現關島的著 名拌手禮是辣椒朱古力，一顆朱古力上放上一小 隻辣椒。辣椒朱古力令人一試難味，辣椒的辛辣 與朱古力的甜膩互相中和，在味蕾上相相糾纏， 兩者相輔相承，卻互不遜色。這體驗啟發了主廚 Ray 將受萬千寵愛的鮮牛肉他他進行變奏。冷盤 之一韓式鮮牛肉他他。經兩位主廚細心研究，來自馬達 加斯加的 Cocoa Mass 100%與韓牛他他最為匹 配，這款最原始的可可帶有淡淡苦味，能夠提升 牛肉的味道，同時增加泡菜香辣的層次感。
港式煎腸粉是兩位主廚都很喜歡的一款地道小食， 他們突發奇想便鑽研煎腸粉的精髄，並把它幻化 作這餐單上的香煎白鱔佐黑白芝麻醬。 以手磨黑芝麻加入帶有柑 橘香氣的日本山椒，及手磨日本白芝麻與微甜帶 有奶油香氣的 Jiapason 70%白朱古力混和製成。
主菜奉上阿根廷青醬香煎牛脷牛肋骨伴日本唐辛子，牛肋骨以朱古力粉混和多種香料 經 24 小時醃製後烤香，配以烤牛脷增加口感和層次。這道菜選用了偏苦卻略帶果香的 單一產地 Deltora 70%黑朱古力，它的苦味除了能夠提升牛肉的鮮味外，其留香時間亦 相對較長。
餐單中亦用上了近年才被認證為第四類朱古力的「紅寶石朱古力」，親臨 COBO HOUSE 品嚐精緻的朱古力餐單的同時，更可以在餐單中玩玩尋寶遊戲，看看我們的主 廚是如何配搭這罕有的紅寶石朱古力。
餐刀與湯匙第四章 ── 既苦卻甜於 2021 年 3 月 24 日至 5 月 31 日期間供應，以三款不 同高級餐飲體驗，包括淺嚐體驗(四道菜)、抽象點嚐(六道菜)及完整品味(八道菜)給顧 客選擇。
餐刀與湯匙系列菜單為期間限定，菜單將每六個星期轉換，價錢如下:
淺嚐體驗 (四道菜):HK$680
抽象點嚐 (六道菜):HK$1,180
完整品味 (八道菜):HK$1,480
+ 加一服務費
餐酒配搭 (需額外加配)，價錢如下:
餐酒 4 款:HK$620
餐酒6 款:HK$850
【COBO HOUSE 餐廳資料】
地址 : 香港尖沙咀梳士巴利道 18 號 K11 MUSEA 6 樓 602 舖
營業時間 :
星期一至星期五 12:00PM-10:00PM (最後點餐時間:8:00PM)
星期六及星期日 11:00AM-10:00PM (最後點餐時間:8:00PM)
聯絡電話 : +852 2656-3088
電郵 : info@cobohouse.com
餐廳網站 : www.cobohouse.com
網上預訂：www.cobohouse.com/purchase
Instagram：https://www.instagram.com/cobohousehk/
Facebook：https://www.facebook.com/COBOHOUSEHK
